|

🌟 Przewodnik Michelin Polska 2025 – nowa gwiazdka i wyróżnienia Bib Gourmand

📍 108 restauracji na kulinarnej mapie Polski

Tegoroczna edycja Przewodnika Michelin przyniosła prawdziwy przełom. W zestawieniu znalazły się aż 108 restauracje, co oznacza 41% wzrost w porównaniu do roku 2023 (77 lokali). Polska gastronomia rozwija się dynamicznie – zarówno pod względem liczby, jak i jakości wyróżnionych miejsc.

Która restauracja otrzymała nową gwiazdkę Michelin w Polsce w 2025 roku?

W 2025 roku nową gwiazdkę Michelin zdobyła restauracja hub.praga z Warszawy. To trzecia warszawska restauracja z tym prestiżowym wyróżnieniem.

Co wyróżnia restaurację hub.praga?

hub.praga to autorski projekt Witka Iwańskiego, który łączy:

  • ekstremalną dbałość o detale
  • naturalne, sezonowe składniki
  • intensywność smaków przy zachowaniu równowagi
  • własnoręcznie wypiekane pieczywo
  • oryginalne dania, jak Polish Crayfish Royale i lodowy deser z masłem i karmelem

Inspektorzy Michelin podkreślili wysoką technikę kulinarną zespołu i harmonię smaku w każdym talerzu.

Ile gwiazdek Michelin ma Polska w 2025 roku?

Polska ma obecnie 7 restauracji z gwiazdkami Michelin, w tym jedną z dwiema gwiazdkami.

Sprawdź naszą listę restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin.

Jakie nowe Bib Gourmandy ogłoszono w 2025 roku?

W 2025 roku przyznano 7 nowych Bib Gourmandów, z czego 3 w nowo dodanym Wrocławiu:

  • Wrocław: BABA, IDA kuchnia i wino, Tarasowa
  • Warszawa: Wyraj
  • Kraków: NOAH
  • Zakopane: Stary Niedźwiedź
  • Poznań: Posto

Łącznie w Polsce jest teraz 21 restauracji z Bib Gourmand.

Która restauracja utrzymała Zieloną Gwiazdkę Michelin?

Eliksir z Gdańska ponownie otrzymał Green Star Michelin za:

  • filozofię zero waste
  • lokalne składniki
  • zrównoważone praktyki kuchni i miksologii

To jedyna restauracja z tym wyróżnieniem w Polsce.

🏆 Najważniejsze wyróżnienia Michelin 2025

Jakie inne wyróżnienia przyznano w Polsce w 2025 roku?

W 2025 roku Michelin przyznał cztery specjalne nagrody za wyjątkowe osiągnięcia w gastronomii:

  • Opening of the Year – Sztuczka w Gdańsku
    Restauracja Rafała Wałęsy zachwyciła po przenosinach z Gdyni. Klasyczne techniki francuskie spotykają się tu z polską kreatywnością. Lokal przyciąga również eleganckim wystrojem i profesjonalną obsługą.
  • Service Award – Beata Śniechowska (BABA & Młoda Polska, Wrocław)
    Szefowa kuchni, która równie mocno dba o smak, jak i atmosferę. Jej restauracje słyną z ciepłej, naturalnej obsługi, a w BABA sama często serwuje dania.
  • Young Chef Award – Adriana Wójcikowska (Vamos!, Kraków)
    Młoda szefowa i właścicielka udowadnia, że świeże podejście, odwaga i umiejętności mogą stworzyć miejsce pełne charakteru. Vamos! to energetyczna kuchnia śródziemnomorska w przyjaznym bistro.
  • Sommelier Award – Jan Winiarski & Aleksandra Harabasz (Dyletanci, Warszawa)
    Dwójka sommelierów, którzy oferują mistrzowską obsługę winiarską. Winiarski doradza z pasją, Harabasz to certyfikowany trener WSET i właścicielka marki nowofalowi. Wspólnie tworzą jedną z najlepszych kart win w Polsce.

⭐ Gwiazdka Michelin

W 2025 roku przyznano jedną nową gwiazdkę Michelin. Tym samym Polska może pochwalić się już sześcioma lokalami ze statusem jednej gwiazdki i jednym lokalem z dwom giwazdkami. Gwiazdka Michelin to wciąż najcenniejsze odznaczenie w świecie gastronomii – oznacza wybitność kuchni, doskonałą technikę i spójną wizję szefa kuchni.

💶 Bib Gourmand – jakość w dobrej cenie

Wyróżnienie Bib Gourmand otrzymało aż 7 nowych restauracji. Jest to sygnał, że Michelin coraz uważniej przygląda się miejscom, które oferują wybitne doświadczenie kulinarne przy zachowaniu rozsądnych cen. To kategoria idealna dla tych, którzy szukają doskonałej kuchni na co dzień.

🍃 Zielona Gwiazdka – nacisk na zrównoważony rozwój

Zielona Gwiazdka Michelin przyznawana jest restauracjom prowadzącym działalność zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju. Oznacza to m.in. lokalne składniki, ograniczanie odpadów, efektywne zużycie energii i współpracę z odpowiedzialnymi dostawcami.

📊 Statystyki Michelin Polska 2025

  • 5 miast w Polsce
  • 108 restauracji w przewodniku – to wzrost o +31 lokali względem poprzedniego roku.
  • 6 restauracji z jedną gwiazdką Michelin – w tym 1 nowa w 2025.
  • 1 restauracja z dwoma gwiazdkami Michelin
  • 1 Zielona Gwiazdka
  • 21 Bib Gourmand – w tym 7 nowych wyróżnień w 2025.

Sprawdź naszą listę restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin.

🗺 Regiony objęte selekcją Michelin 2025

Michelin oficjalnie uwzględnia 5 regionów w Polsce:

  1. Warszawa
  2. Kraków
  3. Poznań
  4. Trójmiasto (Gdańsk, Sopot, Gdynia)
  5. Wrocław – NOWOŚĆ 2025!

Wejście Wrocławia do przewodnika to znak rosnącego znaczenia regionalnych scen kulinarnych. Miasto zadebiutowało z trzema restauracjami wyróżnionymi Bib Gourmand: BABA, IDA kuchnia i wino oraz Tarasowa.