Polskie Restauracje z Gwiazdką Michelin 2025

Aktualizacja czerwiec 2025

Przewodnik Michelin Polska 2025 – nowa gwiazdka i wyróżnienia Bib Gourmand

Tegoroczna edycja Przewodnika Michelin przyniosła prawdziwy przełom. W zestawieniu znalazły się aż 108 restauracje, co oznacza 41% wzrost w porównaniu do roku 2023 (77 lokali). Polska gastronomia rozwija się dynamicznie – zarówno pod względem liczby, jak i jakości wyróżnionych miejsc.

Która restauracja otrzymała nową gwiazdkę Michelin w Polsce w 2025 roku?

W 2025 roku nową gwiazdkę Michelin zdobyła restauracja hub.praga z Warszawy. To trzecia warszawska restauracja z tym prestiżowym wyróżnieniem.

Co wyróżnia restaurację hub.praga?

hub.praga to autorski projekt Witka Iwańskiego, który łączy:

• ekstremalną dbałość o detale
• naturalne, sezonowe składniki
• intensywność smaków przy zachowaniu równowagi
• własnoręcznie wypiekane pieczywo
• oryginalne dania, jak Polish Crayfish Royale i lodowy deser z masłem i karmelem

Inspektorzy Michelin podkreślili wysoką technikę kulinarną zespołu i harmonię smaku w każdym talerzu.

Ile gwiazdek Michelin ma Polska w 2025 roku?

Polska ma obecnie 7 restauracji z gwiazdkami Michelin, w tym jedną z dwiema gwiazdkami.

Jakie nowe Bib Gourmandy ogłoszono w 2025 roku?

W 2025 roku przyznano 7 nowych Bib Gourmandów, z czego 3 w nowo dodanym Wrocławiu:

• Wrocław: BABA, IDA kuchnia i wino, Tarasowa
• Warszawa: Wyraj
• Kraków: NOAH
• Zakopane: Stary Niedźwiedź
• Poznań: Posto

Łącznie w Polsce jest teraz 21 restauracji z Bib Gourmand.

Która restauracja utrzymała Zieloną Gwiazdkę Michelin?

Eliksir z Gdańska ponownie otrzymał Green Star Michelin za:

• filozofię zero waste
• lokalne składniki
• zrównoważone praktyki kuchni i miksologii

To jedyna restauracja z tym wyróżnieniem w Polsce.

Wrocław na kulinarnej mapie Europy! Michelin Polska 2025 już wkrótce – sprawdź, co nas czeka

Miłośnicy fine diningu, mamy dla Was gorące wieści! Już 10 czerwca 2025 roku poznamy najnowszą selekcję Przewodnika Michelin Polska – a wszystko wskazuje na to, że Wrocław stanie się nową perełką na kulinarnej scenie.

To historyczny moment – Wrocław dołącza do elitarnego grona miast wyróżnionych przez Michelin, a eksperci nie mają wątpliwości: rezerwacje w lokalnych restauracjach mogą wzrosnąć nawet o 60%!

Zwieńczeniem tego wydarzenia będzie wielka gala – 17 czerwca we Wrocławiu spotkają się najlepsi szefowie kuchni z całej Polski, którzy zostaną uhonorowani prestiżowymi gwiazdkami, Bib Gourmand czy wyróżnieniami plakietowymi. Czy Wrocław zdobędzie swoją pierwszą gwiazdkę? Branża już teraz obstawia, że co najmniej jedną.

Dziś w Przewodniku Michelin Polska mamy 77 restauracji – w tym jedną z dwiema gwiazdkami i pięć z jedną. Czas na więcej! Czas na Wrocław!

Na Eatzon z dumą będziemy śledzić te wydarzenia i już szykujemy dla Was zestawienie wyróżnionych lokali – bo wiemy, że dla prawdziwego smakosza każda gwiazdka to początek niezapomnianej podróży kulinarnej.

Treść oficjalnego wpisu – https://guide.michelin.com/pl/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-poland-expands-to-wroclaw

Dziś Przewodnik MICHELIN ogłosił rozszerzenie swojej selekcji restauracji w Polsce o miasto Wrocław. Położony w regionie dolnośląskim, Wrocław dołącza do grona pięciu wyróżnionych lokalizacji w Polsce, obok województwa mazowieckiego (Warszawa), małopolskiego (Kraków), wielkopolskiego (Poznań) oraz pomorskiego (Gdańsk, Gdynia i Sopot). Pełna selekcja restauracji w ramach Przewodnika MICHELIN Polska zostanie ogłoszona we wtorek, 10 czerwca 2025 roku.

Podczas wizyty we Wrocławiu, inspektorzy Przewodnika MICHELIN odkryli szeroki wachlarz kuchni świata – od hiszpańskiej po koreańską – jednak szczególnie zachwyciły ich nowoczesne interpretacje kuchni polskiej inspirowane lokalnymi tradycjami i narodowymi smakami. Często widoczne były wpływy kuchni śląskiej, a szefowie kuchni, najczęściej ubrani w białe stroje, z dumą prezentowali lokalne produkty i przepisy. Inspektorzy zauważyli również młodzieńczą energię oraz nowoczesne podejście miasta – w dużej mierze dzięki obecności licznych uczelni – jak i wyjątkowy stosunek jakości do ceny.

„Po ubiegłorocznym dodaniu Gdańska, Gdyni i Sopotu do Przewodnika MICHELIN Polska, z radością rozszerzamy naszą selekcję o miasto Wrocław, co daje nam możliwość uhonorowania jeszcze większej liczby utalentowanych szefów kuchni i ukazania rozwoju doskonałości kulinarnej w całym kraju” – skomentował Gwendal Poullennec, Dyrektor Międzynarodowy Przewodników MICHELIN.

„Nasi słynni anonimowi inspektorzy spędzili czas, poznając to piękne i tętniące życiem miasto, bogate w historię i zaskakujące swoją figlarnością.

Spacerowali po Starym Mieście – Ostrowie Tumskim – z jego wspaniałą architekturą i eleganckim klimatem; podziwiali rynek oraz imponujące budowle, takie jak Katedra Wrocławska, Pałac Królewski i gotycki Ratusz. Zachwyciła ich również kolekcja ponad 800 krasnali rozrzuconych po całym mieście.

W swojej podróży dostrzegli młodzieńczą i inspirującą atmosferę miasta – przyciągającą zarówno mieszkańców, jak i turystów – która idealnie komponuje się z ofertą kulinarną zdolną zadowolić nawet najbardziej wymagających smakoszy dzięki swej różnorodności, bogactwu i widocznej dumie.”

Przewodnik MICHELIN nieustannie obserwuje rozwój kulinarnych destynacji na całym świecie, a jego selekcje są w pełni niezależne i opracowywane przez anonimowych inspektorów. Choć współpracuje z organizacjami turystycznymi i marketingowymi w celach promocyjnych – w tym przypadku z Polską Organizacją Turystyczną – proces wyboru restauracji pozostaje całkowicie niezależny, a partnerstwa ograniczają się wyłącznie do działań marketingowych i promocyjnych.

Rafał Szmytke, Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej, skomentował: „Współpraca pomiędzy Polską Organizacją Turystyczną a światowej sławy Przewodnikiem MICHELIN przyniosła kolejny sukces. Wrocław i Dolny Śląsk dołączyły do czterech regionów Polski już obecnych w tym prestiżowym wydawnictwie i jestem niezwykle dumny z tego osiągnięcia. Tradycje kulinarne są nierozerwalnie związane ze słynną polską gościnnością, co doskonale wpisuje się w najnowsze światowe trendy turystyczne. Ogromnie cieszy mnie fakt, że polska oferta kulinarna cieszy się tak dużym uznaniem wśród międzynarodowych turystów, ponieważ stwarza to wspaniałe możliwości promocji naszego kraju.”

Nadchodząca selekcja restauracji w Polsce zostanie przeprowadzona zgodnie z historyczną metodologią Przewodnika MICHELIN, opartą na pięciu uniwersalnych kryteriach zapewniających spójność: jakość składników; harmonia smaków; opanowanie technik kulinarnych; osobowość szefa kuchni wyrażona przez jego kuchnię; konsekwencja – zarówno w całym menu, jak i w czasie.

Najnowsze wyróżnienia Michelin

Z radością informujemy, że Trójmiasto zdobyło swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Restauracja Arco by Paco Perez w Gdańsku (sprawdź ranking restauracji Gdańsk) została uhonorowana tym prestiżowym wyróżnieniem. To historyczny moment dla lokalnej gastronomii, która do tej pory nie była obecna w przewodniku Michelin.

Restauracje z gwiazdkami Michelin w Polsce

Aktualnie w Polsce znajduje się pięć restauracji z jedną gwiazdką Michelin:

1. hub.praga, Warszawa
2. Arco by Paco Perez, Gdańsk
3. Giewont, Kościelisko
4. Muga, Poznań
5. NUTA, Warszawa
6. Rozbrat 20, Warszawa

Dodatkowo, restauracja Bottiglieria 1881 w Krakowie (sprawdź ranking restauracji w Krakowie) posiada dwie gwiazdki Michelin, co czyni ją jedyną dwugwiazdkową restauracją w Polsce.

Bottiglieria 1881:

Arco by Paco Perez:

Muga:

Bib Gourmand i Zielona Gwiazdka

Przewodnik Michelin wyróżnił również cztery restauracje z Trójmiasta Bib Gourmand za wyjątkowy stosunek jakości do ceny:

• Hewelke, Gdańsk

• Treinta y Tres, Gdańsk

• 1911 Restaurant, Sopot

• Vinissimo, Sopot

Czym jest wyróżnienie Bib Gourmand?

Bib Gourmand to specjalne wyróżnienie przyznawane przez przewodnik Michelin restauracjom oferującym wysokiej jakości jedzenie w przystępnych cenach. Nie jest to gwiazdka Michelin, ale stanowi znaczące uznanie za doskonałą wartość kulinarną. Restauracje z tym tytułem wyróżniają się smacznymi potrawami i korzystnym stosunkiem jakości do ceny, co sprawia, że są one szczególnie godne polecenia dla gości szukających świetnych posiłków bez nadmiernego obciążenia budżetu.

Pierwsza w Polsce Zielona Gwiazdka Michelin

Restauracja Eliksir z Gdańska została pierwszą w Polsce wyróżnioną Zieloną Gwiazdką za zrównoważone praktyki.

Zielona Gwiazdka Michelin to wyróżnienie przyznawane przez przewodnik Michelin restauracjom za wyjątkowe podejście do zrównoważonego rozwoju. Restauracje, które otrzymują tę nagrodę, wykazują się zaangażowaniem w ekologiczne praktyki, takie jak wykorzystanie lokalnych i sezonowych składników, ograniczenie marnotrawstwa żywności oraz stosowanie zrównoważonych metod produkcji. Zielona Gwiazdka podkreśla restauracje, które dbają nie tylko o jakość jedzenia, ale również o środowisko naturalne i zrównoważone praktyki gastronomiczne.

Historia Gwiazdek Michelin

Przewodnik Michelin został założony w 1900 roku jako poradnik dla podróżujących kierowców. Wyróżnienia gwiazdkami Michelin zaczęto przyznawać w 1926 roku, stając się jednym z najbardziej prestiżowych uznań w świecie kulinarnym. Gwiazdki przyznawane są za jakość składników, technikę kulinarną, harmonię smaków, osobowość szefa kuchni oraz spójność całego menu.

Serdecznie gratulujemy wszystkim wyróżnionym restauracjom i życzymy dalszych sukcesów!

Sprawdź więcej na Eatzon.pl

Aby dowiedzieć się więcej o najlepszych restauracjach w Polsce, odwiedź nasze rankingi restauracji 2025.

Zapraszamy do odkrywania kulinarnych perełek Polski razem z Eatzon.pl!