Kulinarne Pomorze – czyli Gdańsk, Gdynia, Sopot na wiosne w gastronomii 2026

W Trójmieście kulinarnie dzieje się teraz mnóstwo ciekawych rzeczy. Rok 2026 to przede wszystkim czas wielkich powrotów (rewitalizacja zabytków) i dominacji trendu “sensorycznego” jedzenia.

Oto nasz subiektywny przegląd najgorętszych miejscówek, które warto mieć na celowniku.. 🙂

1. Wielki Projekt: Hala Targowa Enjoy (Gdańsk)

To absolutny „game changer” na mapie Gdańska. Zabytkowa Hala Targowa na Głównym Mieście przechodzi metamorfozę w nowoczesny food hall.

• Kiedy: Otwarcie planowane na lato 2026.
• Co tam zjesz: Na piętrze (+1) pojawią się m.in. Alticcio (kuchnia włoska od twórców warszawskiej Sobremesy) oraz Seafood Station Bistro & Oyster Bar. Parter to azjatycki tygiel (Tuk Tuk, Vietlabb) i grecki Pitagoras.
• Bonus: W podziemiach znajdą się topowe delikatesy, np. butik mięsny Crazy Butcher.

2. Świeżynki i Nowe Otwarcia (Wiosna 2026)

• Manioca (Gdańsk): Nowy punkt na mapie, który zbiera świetne recenzje za nowoczesne podejście do składników.
• Karczma Stary Port (Gdynia): Jeśli tęsknisz za klimatem przedwojennej Gdyni i solidną, tradycyjną kuchnią, to miejsce dla Ciebie.
• Matcha Ma (Gdynia, Świętojańska 67): Planowane otwarcie pod koniec kwietnia 2026. Idealne wpisuje się w trend “cloud drinks” i napojów funkcjonalnych.
• Bal Na Wyspie (Gdańsk, Chmielna): Nowy punkt rozrywkowo-gastronomiczny na Wyspie Spichrzów (otwarcie w połowie kwietnia).

3. Pewniaki z “Góry” (Michelin & Gault&Millau 2026)

Jeśli szukasz czegoś z najwyższej półki (Fine Dining), te miejsca aktualnie królują w rankingach:

• Arco by Paco Pérez (Gdańsk): Niezmiennie 33. piętro Olivia Star. Szef Antonio Arcieri właśnie zgarnął tytuł “Chef of the Future” od Gault&Millau.
• Fino (Gdańsk): Jacek Koprowski robi tam magię (3 czapki Gault&Millau), serwując dania, które wyglądają jak dzieła sztuki.
• Fisherman (Sopot): Rafał Koziorzemski i jego autorska wizja kuchni rybnej – aktualnie jeden z najmocniejszych punktów Sopotu.

4. Co jest teraz “Trendy”?

• Napoje 2.0: Już nie tylko kawa. W modzie jest Hojicha, kakao ceremonialne i tzw. cloud drinks (napoje z pianką przypominającą mgiełkę).
• Azjatycka fala: Ramen i sushi to już klasyka. Teraz szukamy hot potów i koreańskich tostów.
• Tekstura: Rok 2026 to rok “chrupania i żucia”. Lokale stawiają na nietypowe tekstury – od galaretek konjac po “gniecione” croissanty.