Kuchnie Świata: Kuchnia hiszpańska – tapas, paella, chorizo, gazpacho, churros
Wiesz co, jeśli jest jedna kuchnia, która naprawdę potrafi rozkochać w sobie od pierwszego kęsa, to bez wątpienia jest to ta hiszpańska. Jest w niej coś niezwykle autentycznego i radośnie prostego. Kojarzy się ze słońcem, gwarem ulicznych kawiarni i tym cudownym, wyluzowanym podejściem do życia. No i oczywiście z genialnym jedzeniem! Kiedy myślisz o Hiszpanii, od razu przed oczami stają ci te wszystkie pyszności, prawda? Tapas, paella, chorizo, gazpacho, churros – same klasyki, które z miejsca poprawiają humor. Wiele restauracji hiszpańskich w Polsce oferuje hiszpański klimat i smaki.
Zacznijmy od tapas. To nie tylko jedzenie, to cały styl życia! Te małe przekąski podawane zazwyczaj do wina czy piwa są kwintesencją hiszpańskiego biesiadowania. Możesz spróbować dziesiątek różnych rzeczy, od prostych oliwek czy kawałków sera, po bardziej skomplikowane dania. Chodzenie od baru do baru i próbowanie nowych smaków – to jest to, co w tapas kocham najbardziej. To świetny sposób, żeby spróbować mnóstwa lokalnych specjałów i poczuć prawdziwą atmosferę. Co ciekawe, nazwa „tapa” oznacza „pokrywkę”, a tradycja mówi, że kiedyś kładzono małą przekąskę na kieliszku wina, żeby chronić napój przed muchami. Genialne w swojej prostocie!
🥔 Tapas – Patatas Bravas (ziemniaki z ostrym sosem)
| Składnik | Ilość przybliżona |
|---|---|
| Ziemniaki | 3–4 sztuki (średnie) |
| Oliwa z oliwek | do smażenia/pieczenia |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Pomidory (świeże lub z puszki) | 2 sztuki lub ½ puszki |
| Papryka wędzona | 1 łyżeczka |
| Ostra papryka (chili) | szczypta |
| Sól, pieprz | do smaku |
| Cukier | szczypta (do zbalansowania sosu) |
Potem mamy paellę. Ach, paella! To danie, które od razu przenosi cię myślami do Walencji, choć dziś znajdziesz jej wersje w całej Hiszpanii. Gotowanie paelli to często prawdziwy rytuał, zwłaszcza gdy robi się ją na świeżym powietrzu, na wielkiej, płaskiej patelni. Kluczowy jest tu ryż – musi wchłonąć wszystkie smaki bulionu, szafranu i dodatków. A tych dodatków może być mnóstwo! Klasyczna paella valenciana ma w sobie kurczaka, królika i warzywa, ale popularne są też wersje z owocami morza albo mieszane. To danie, które idealnie nadaje się na spotkania z przyjaciółmi czy rodziną – jest sycące i mega aromatyczne.
Nie można zapomnieć o chorizo. Ta pikantna kiełbasa to prawdziwy hiszpański skarb! Robi się ją ze wieprzowiny, a charakterystyczny, czerwony kolor i ostry smak zawdzięcza papryce pimentón, często wędzonej. Chorizo jest tak wszechstronne – można je jeść na zimno, pokrojone w plasterki, albo dodawać do gotowania. Świetnie sprawdza się w gulaszach, z jajkami, albo po prostu usmażone na patelni jako tapa. Jego intensywny smak potrafi podkręcić każde danie.
Teraz coś na ochłodę, idealne na upalne dni – gazpacho. Ta chłodna zupa warzywna, wywodząca się z Andaluzji, to prawdziwy dar od losu, gdy słońce praży niemiłosiernie. Główne składniki to zazwyczaj dojrzałe pomidory, papryka, ogórek, cebula, czosnek, oliwa i ocet. Wszystko blenduje się na gładki krem, a potem solidnie chłodzi. Często podaje się ją z dodatkami, takimi jak grzanki czy posiekane warzywa. To takie proste, a zarazem genialne danie, które orzeźwia i dodaje energii.
Na koniec coś słodkiego – churros! Te podłużne, smażone ciasteczka z ciasta parzonego to prawdziwy hiszpański przysmak, idealny na śniadanie albo podwieczorek. Tradycyjnie macza się je w gorącej czekoladzie albo posypuje cukrem. Można je kupić w specjalnych „churreríach”, gdzie smażą je na świeżo. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku – po prostu rozpływają się w ustach! Moim zdaniem najlepiej smakują w towarzystwie filiżanki gęstej, gorącej czekolady.
🍩 Churros – Lista zakupów
| Składnik | Ilość przybliżona |
|---|---|
| Mąka pszenna | 1 szklanka (ok. 130 g) |
| Woda | 1 szklanka (250 ml) |
| Masło | 2 łyżki |
| Cukier | 1 łyżka (do ciasta) + do posypania |
| Sól | szczypta |
| Jajka | 2 sztuki |
| Olej do smażenia | wg potrzeb |
| Cynamon | do posypania (opcjonalnie) |
| Czekolada gorzka lub mleczna | 100 g (na polewę lub dip) |
Jak widzisz, hiszpańska kuchnia to prawdziwa mozaika smaków i aromatów. Każde z tych dań ma swoją historię i miejsce w kulturze. To kuchnia, która celebruje proste, świeże składniki i wspólne spędzanie czasu przy stole. To chyba dlatego tak bardzo ją uwielbiam!
Żebyś miał wszystko w jednym miejscu, zebrałem te najważniejsze dania w małej tabelce:
| Danie | Opis | Co warto wiedzieć? |
|---|---|---|
| Tapas | Małe przekąski podawane do napojów. | Symbol hiszpańskiego stylu życia i biesiadowania. |
| Paella | Danie z ryżu, szafranu i dodatków (mięsa, owoców morza, warzyw). | Wywodzi się z Walencji, często gotowana na dużych patelniach. |
| Chorizo | Pikantna kiełbasa wieprzowa z papryką pimentón. | Wszechstronna, podawana na zimno lub dodawana do gotowania. |
| Gazpacho | Chłodna zupa warzywna (głównie z pomidorów, papryki, ogórka). | Idealne na upały, pochodzi z Andaluzji. |
| Churros | Smażone ciasteczka z ciasta parzonego. | Tradycyjnie maczane w gorącej czekoladzie, popularny przysmak słodki. |
A skoro już mówimy o różnorodności, spójrz tylko, ile rodzajów tapas możesz spotkać:
- Proste, jak oliwki czy ser Manchego,
- Smażone – na przykład krokiety (croquetas) albo kalmary (calamares),
- Te na bagietce – czyli pyszne pintxos (szczególnie popularne w Kraju Basków),
- Wędliny – różne rodzaje jamón (szynki) czy fuet (kiełbasy cienkiej),
- Owoce morza – krewetki na czosnku (gambas al ajillo) albo ośmiornica po galicyjsku (pulpo a la gallega).
I pomyśl o gazpacho – niby proste, a ile ma wariantów czy dodatków, którymi możesz je wzbogacić:
- Posiekane, świeże warzywa, jak ogórek czy papryka,
- Grzanki z czerstwego chleba,
- Dodatkowa oliwa, którą skropisz zupę,
- Czasem podaje się do niego jajko na twardo, pokrojone w kostkę,
- W niektórych regionach dodają też kawałki owoców, np. melona, żeby nadać słodyczy.
Mam nadzieję, że poczułeś choć trochę tego hiszpańskiego klimatu i nabrałeś ochoty na małą kulinarną podróż!
Aleja Grunwaldzka 472 C, 80-309 Gdańsk, Polska
Godziny otwarcia: Dziś nieczynne
- poniedziałek: zamknięte
- wtorek: zamknięte
- środa: zamknięte
- czwartek: 18:00 – 00:00
- piątek: 18:00 – 00:00
- sobota: 18:00 – 00:00
- niedziela: zamknięte
🌊 Smaki inspirowane morzem i hiszpańską kuchnią
🍽️ Fine dining na światowym poziomie
👨🍳 Kreatywność i kunszt Paco Péreza
🍷 Ekskluzywna selekcja win z całego świata
✨ Niezapomniane doświadczenie kulinarne w sercu Gdańska
Arco by Paco Pérez – fine dining z gwiazdą w sercu Gdańska. Zlokalizowana na 33. piętrze Olivia Star, restauracja Arco to kulinarna podróż do świata hiszpańskiej finezji pod przewodnictwem wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Paco Péreza. W menu królują nowoczesne interpretacje śródziemnomorskich smaków, tworzone z sezonowych, starannie wyselekcjonowanych składników. Każde danie to dzieło sztuki – dopracowane, zbalansowane, podane z dbałością o najmniejszy szczegół. Spektakularny widok na Trójmiasto dopełnia wyjątkowe doświadczenie. Arco to przestrzeń dla prawdziwych koneserów – tam, gdzie smak spotyka się ze sztuką.
Wojciecha Bogusławskiego 15, 50-031 Wrocław
Godziny otwarcia: Teraz zamknięte
- poniedziałek: zamknięte
- wtorek: 16:00 – 22:00
- środa: 16:00 – 22:00
- czwartek: 16:00 – 22:00
- piątek: 16:00 – 23:00
- sobota: 16:00 – 23:00
- niedziela: 14:00 – 20:00
Mercado Tapas Bistro Wrocław – hiszpański rytm smaku w sercu miasta. To miejsce stworzone z miłości do dzielenia się jedzeniem i południowej atmosfery. W menu znajdziesz klasyczne tapas – od chorizo i patatas bravas, przez krewetki w czosnku, aż po dojrzewające sery i oliwki – wszystko podawane w autentycznym, barowym stylu. Mercado to więcej niż jedzenie – to spotkania, wino, rozmowy i luz prosto z Hiszpanii. Idealne na długie wieczory, szybki tapasowy lunch lub spontaniczną kulinarną podróż bez wychodzenia z Wrocławia.
Grzybowska 5a, 00-132 Warszawa
Godziny otwarcia: Teraz zamknięte
- poniedziałek: 12:00 – 23:00
- wtorek: 12:00 – 23:00
- środa: 12:00 – 23:00
- czwartek: 12:00 – 23:00
- piątek: 12:00 – 00:00
- sobota: 12:00 – 00:00
- niedziela: 12:00 – 22:00
🌶️ Nowoczesne tapas łączące hiszpańską tradycję z autorskimi pomysłami
🍤 Świeże owoce morza, iberyjskie sery i chrupiące croquetas
🍸 Koktajle inspirowane smakami Hiszpanii i szeroki wybór win
✨ Swobodna, ale stylowa przestrzeń idealna na spotkania
Tapas Gastrobar – hiszpańska energia i smak w centrum Warszawy. To miejsce, gdzie królują tapas w nowoczesnym wydaniu – małe porcje pełne charakteru, idealne do dzielenia się. W menu klasyki kuchni iberyjskiej: chrupiące patatas bravas, soczyste chorizo, krewetki w czosnku, dojrzewające sery i aromatyczne oliwki, wszystko podane z hiszpańskim rozmachem. Do tego autorskie koktajle, świetne wino i klimat jak z madryckiego baru. Tapas Gastrobar to idealne miejsce na spotkania, które zaczynają się od jednego talerzyka i trwają do ostatniej kropli riojy.
Abrahama 11, 81-352 Gdynia, Polska
Godziny otwarcia: Teraz zamknięte
- poniedziałek: 16:00 – 23:00
- wtorek: 16:00 – 23:00
- środa: 16:00 – 23:00
- czwartek: 16:00 – 23:00
- piątek: 16:00 – 00:00
- sobota: 15:00 – 00:00
- niedziela: 15:00 – 22:00
Taperia Tio Pepino – hiszpańska dusza w sercu Gdyni. To miejsce, gdzie tapas to nie tylko jedzenie, ale styl życia. W menu królują małe, aromatyczne dania idealne do dzielenia się – od klasycznych patatas bravas i chorizo, po krewetki w czosnku, oliwki i hiszpańskie sery. Do tego dobrze dobrane wino, sangria i niepowtarzalna, południowa atmosfera. Ciepłe wnętrze, swobodny klimat i autentyczne smaki sprawiają, że Tio Pepino to mały kawałek Hiszpanii nad polskim morzem – idealny na wieczór z przyjaciółmi lub leniwe popołudnie przy winie i tapas.
Kozia 3, 25-514 Kielce
Godziny otwarcia: Teraz zamknięte
- poniedziałek: zamknięte
- wtorek: 12:00 – 22:00
- środa: 12:00 – 22:00
- czwartek: 12:00 – 22:00
- piątek: 12:00 – 22:00
- sobota: 12:00 – 22:00
- niedziela: 12:00 – 19:00
🇪🇸 Prawdziwy smak Hiszpanii w sercu Kielc
🥘 Tradycyjne tapas, aromatyczna paella i wyborne wina
🍷 Hiszpańskie wino i autorskie koktajle
💃 Energetyczna atmosfera i klimat gorącej Hiszpanii
Sí Señor – hiszpański temperament na talerzu, w samym sercu Kielc. To miejsce, gdzie królują tapas, wino i śródziemnomorska radość życia. W menu znajdziesz klasyczne hiszpańskie przekąski – patatas bravas, chorizo, krewetki w czosnku, oliwki i dojrzewające sery – idealne do dzielenia się i wspólnego biesiadowania. Do tego sangria, rioja i atmosfera, która przenosi prosto do tętniących życiem barów Barcelony czy Madrytu. Sí Señor to doskonały wybór na wieczór z przyjaciółmi, romantyczną kolację lub szybki tapasowy przystanek – z hiszpańskim smakiem i luzem.
Róg ul.Szeroka / Tandeta, Tandeta 1, 80-835 Gdańsk, Polska
Godziny otwarcia: Teraz zamknięte
- poniedziałek: 12:00 – 23:00
- wtorek: 12:00 – 23:00
- środa: 12:00 – 23:00
- czwartek: 12:00 – 23:00
- piątek: 12:00 – 00:00
- sobota: 09:05 – 00:00
- niedziela: 12:00 – 22:00
🇪🇸 Autentyczna kuchnia hiszpańska pełna intensywnych smaków
🥘 Tradycyjna paella, świeże tapas i dojrzewające sery
🍷 Starannie wyselekcjonowane hiszpańskie wina i sangria
✨ Klimatyczna atmosfera przenosząca prosto do słonecznej Hiszpanii
Patio Español Gdańsk – hiszpańska fiesta w sercu Trójmiasta. To miejsce, gdzie królują tapas, paella i dobra energia. W menu znajdziesz klasyczne hiszpańskie smaki: soczyste chorizo, krewetki w czosnku, oliwki, patatas bravas i aromatyczne paelle przygotowywane na bieżąco. Wszystko serwowane w towarzystwie wina, sangrii i południowej atmosfery, która przenosi prosto na hiszpańskie wybrzeże. Ciepłe, przytulne wnętrze i otwarte patio tworzą idealną przestrzeń na spotkania z przyjaciółmi, romantyczną kolację czy wieczór z winem i muzyką. Patio Español to smak Hiszpanii bez potrzeby pakowania walizki.
Śledzi trendy i smaki wyznaczane przez polskich celebrytów. Z pasją odkrywa nowe miejsca na gastronomicznej mapie Polski, zbierając opinie od pokolenia Z i Alfa oraz testując najgorętsze kulinarne adresy. Jego recenzje to nie tylko subiektywne oceny – to również głos młodego pokolenia, które szuka jakości, autentyczności i niebanalnych doświadczeń. Oliwer nie boi się eksperymentów i chętnie dzieli się swoimi odkryciami, tworząc przewodnik po najciekawszych miejscach, które warto odwiedzić – choćby raz.
