Kim jest kelner? Cechy dobrego kelnera

W świecie gastronomii kelner pełni niezwykle istotną rolę. To właśnie od niego często zależy pierwsze wrażenie, jakie klient odnosi w restauracji. Kelner to nie tylko osoba, która przynosi jedzenie i napoje. To również profesjonalista, który dba o komfort klienta i tworzy niezapomniane doświadczenie gastronomiczne. Dziś przyjrzymy się, kim jest dobry kelner i jakie cechy powinien posiadać.

Spis treści:

• Kim jest kelner?
• Jakie zadanie wykonuje kelner?
• Cechy dobrego kelnera
• Kto może zostać kelnerem?
• Podsumowanie

Kim jest kelner?

Zawód kelnera jest jednym z najstarszych zawodów na świecie. Jego początki sięgają restauracji, które skupiały się na wysokim standardzie obsługi klientów i budowaniu dobrej reputacji. W przeszłości kelnerzy byli wysoce wykwalifikowanymi specjalistami, charakteryzującymi się doskonałymi manierami oraz nietuzinkową elokwencją. W dzisiejszych czasach, by sprostać wymaganiom tego zawodu, kelnerzy uczestniczą w różnych szkoleniach i kursach kelnerskich. Zyskują tym samym umiejętności z zakresu profesjonalnej obsługi klienta, gastronomii oraz znajomość terminologii związanej z branżą. Szkolenia obejmują także aspekty psychologiczne pracy kelnera, takie jak podejście do klienta oraz techniki powitania i pożegnania gości.

Personel restauracji stanowi niezwykle ważny element jej wizerunku. Kelner, jako część tego zespołu, odgrywa kluczową rolę w budowaniu pozytywnego wizerunku ze strony klienta. Aby pełnić tę rolę efektywnie, kelner powinien wykazywać się nie tylko profesjonalizmem, ale także bogatym zestawem cech osobowościowych i umiejętnościami miękkimi. Fizyczna sprawność i gotowość do radzenia sobie z różnymi wyzwaniami są również nieodłącznymi aspektami pracy w tej profesji.

Jakie zadanie wykonuje kelner?

Do kluczowych obowiązków zawodowych kelnera należy przede wszystkim przygotowanie przestrzeni konsumpcyjnej do obsługi gości oraz serwowanie potraw i napojów. Kelner pełni istotną rolę w doradzaniu klientom i udzielaniu informacji na temat dostępnych dań. Oferuje wsparcie przy wyborze odpowiednich dań i napojów, uwzględniając indywidualne preferencje, diety i charakter kuchni. W pracy kelnera ważnym aspektem jest także właściwe nakrycie stołu, dostosowane do rodzaju wydarzenia czy okazji, często w obecności gości.

Kelner ponadto dba o czystość naczyń i przyborów oraz zapewnia estetyczny wygląd, temperaturę i świeżość serwowanych potraw i napojów. Jest odpowiedzialny za utrzymanie profesjonalnego standardu serwisu przed klientem. Kelner musi być w stanie obsługiwać jednocześnie wiele stolików, utrzymując pełen nadzór nad wszystkimi obsługiwanymi osobami. Ponadto, w trakcie pracy, kelner musi zadbać o zbieranie niepotrzebnej już zastawy, dostarczenie nowego nakrycia na kolejne dania, a także przyjęcie ewentualnych dodatkowych zamówień.

Kelner wykorzystuje różnego rodzaju narzędzia i urządzenia w swojej pracy, takie jak tace, wózki kelnerskie, sztućce do serwowania potraw, ekspresy do kawy i herbaty, otwieracze do butelek czy korkociągi. Dodatkowo obsługuje kasy fiskalne i komputery wyposażone w specjalistyczne programy do obsługi sali. Wszystko to przy zachowaniu odpowiedniej kultury osobistej oraz wizerunku, który jest ściśle określony podczas wykonywania tej profesji.

Źródło: Horecatex.pl

Cechy dobrego kelnera

1. Fachowa wiedza — Kelner powinien posiadać solidną wiedzę z zakresu obsługi klienta, w tym umiejętność właściwego serwowania potraw i wybierania odpowiednich naczyń oraz sztućców.
2. Kultura osobista — Kelner powinien zachowywać się zgodnie z zasadami kultury osobistej, stosując zwroty grzecznościowe i dbając o uprzedzające słowa.
3. Znajomość karty — Znajomość menu jest kluczowa. Kelner musi dokładnie znać ofertę restauracji, umożliwiając gościom dokonanie najlepszego wyboru i wyjaśnienie składu dań.
4. Znajomość języków obcych — Znajomość języków obcych jest ważna, aby zapewnić obsługę gościom spoza kraju.
5. Energiczność — Praca kelnera jest fizycznie wymagająca, dlatego ważne jest zachowanie energii i wytrzymałości podczas wielu godzin stania i chodzenia.
6. Bezbłędna pamięć — Kelner musi zachować dokładność w zamówieniach i dostarczaniu potraw do odpowiednich stolików, unikając błędów.
7. Schludność — Dbanie o odpowiedni wygląd i schludność w pracy jest istotne, aby pozostawić profesjonalne wrażenie na gościach.
8. Umiejętność pracy w zespole — Dobra komunikacja między personelem kuchennym a salowym oraz współpraca między kelnerami są kluczowe dla efektywnej obsługi klientów.
9. Umiejętność obsługi nowych technologii — Znajomość urządzeń takich jak drukarki fiskalne, terminale kart płatniczych czy systemy POS oraz umiejętność ich obsługi jest coraz bardziej istotna w restauracyjnym środowisku.
10. Odporność na stres — Praca kelnera wiąże się z trudnymi sytuacjami i presją czasu. Kelner powinien być odporny na stres, umieć rozwiązywać konflikty i spełniać oczekiwania klientów podczas pracy pod nadzorem managera.

Kto może zostać kelnerem?

Aby zostać kelnerem, nie ma konieczności ukończenia studiów ani szkoły o określonym profilu. Ten zawód jest otwarty dla osób z różnymi ścieżkami edukacyjnymi. Wymagania dotyczą głównie cech osobowościowych i umiejętności praktycznych. Do pracy na stanowisku kelnera bądź kelnerki szczególnie nadają się osoby zainteresowane branżą gastronomiczną, wykazując dużą chęć pracy w restauracji i zainteresowanie środowiskiem gastronomicznym.

Podsumowanie

Dobry kelner to nie tylko osoba, która obsługuje klientów w restauracji. To profesjonalista, który tworzy niezapomniane doświadczenie gastronomiczne, dbając o komfort i satysfakcję klienta. Warto docenić rolę kelnera i jego wkład w sukces restauracji. Jeśli jesteście miłośnikami dobrego jedzenia, pamiętajcie, że kelner może wpłynąć na Wasze wrażenia z restauracji równie mocno jak sama kuchnia.

Jeśli jesteś zainteresowany pracą na stanowisku kelnerskim, zgłoś się do restauracji oferujących taką posadę. Dodatkowo rozważ zastosowanie szkoleń kierunkowych, które przygotują Cię do zatrudnienia na tym stanowisku. Niezależnie od umiejętności i kwalifikacji praca kelnera jest zawodem, którego można nauczyć się, osiągając określone rezultaty, wspinając się po szczeblach kariery w branży gastronomicznej.