Karol Okrasa – kuchnia z charakterem i szacunkiem do tradycji
Kim jest Karol Okrasa?
Karol Okrasa to jeden z najbardziej cenionych polskich szefów kuchni. Urodził się w 1978 roku w Jastrzębiu-Zdroju, a dziś ma 47 lat. Znany z autorskiego programu „Okrasa łamie przepisy”, od lat popularyzuje kuchnię polską w nowoczesnym wydaniu. Gotuje z pasją, szacunkiem do tradycji i dbałością o każdy detal.
Zyskał popularność dzięki charyzmie, kreatywności i wyjątkowemu podejściu do produktów regionalnych. Jest absolwentem Technikum Gastronomicznego i długoletnim współpracownikiem TVP.
Restauracja Karola Okrasy – Platter by Karol Okrasa
Jego flagowym projektem restauracyjnym jest Platter by Karol Okrasa, mieszcząca się w hotelu InterContinental w Warszawie. To eleganckie miejsce, gdzie kuchnia polska spotyka się z nowoczesnymi technikami kulinarnymi.
- Adres: ul. Emilii Plater 49, Warszawa
- Kuchnia: nowoczesna kuchnia polska z lokalnymi składnikami
- Menu: zupa grzybowa, pierogi z kaczką, gęsina, buraki z serem korycińskim
- Opinie: restauracja chwalona za prezentację, smak i obsługę
Platter by Karol Okrasa menu zmienia się sezonowo, a dania są komponowane z lokalnych, starannie wyselekcjonowanych składników.
Życie prywatne i rodzina
Karol Okrasa jest osobą, która chroni prywatność. Wiadomo, że ma żonę i córkę, a z rodziną mieszka w okolicach Warszawy. Chętnie spędza czas z bliskimi i przyznaje, że domowe gotowanie to dla niego źródło inspiracji.
Pojawiał się publicznie z córką, a pytania typu kim jest żona Karola Okrasy czy Karol Okrasa z rodziną często przewijają się w mediach. Jednak szef kuchni rzadko dzieli się tym aspektem życia.
Programy kulinarne – Smaki czasu i Okrasa łamie przepisy
Karol Okrasa prowadzi dwa kultowe programy w Telewizji Polskiej:
- Okrasa łamie przepisy – reinterpretacja tradycyjnych dań, np. pierogów, schabowego, żurku.
- Smaki czasu z Karolem Okrasą – spotkania z gośćmi ze świata kultury i sztuki przy wspólnym gotowaniu.
Obydwa programy emitowane są w TVP i dostępne także online. Od lat inspirują Polaków do gotowania i odkrywania lokalnych smaków na nowo.
Styl gotowania Karola Okrasy
Karol Okrasa łączy nowoczesność z tradycją. W jego kuchni królują:
- produkt lokalny
- sezonowość
- prostota formy i głębia smaku
Często wykorzystuje zabiegi techniczne, takie jak sous-vide, pieczenie w niskiej temperaturze, wędzenie czy kiszenie. Dzięki temu dobrze znane dania zyskują nową jakość.
Książki kucharskie Karola Okrasy
Karol Okrasa jest również autorem książek kulinarnych. Najpopularniejsze tytuły to:
- Kuchnia polska według Karola Okrasy
- Smaki czasu
- Okrasa łamie przepisy
- Kuchnia Karola Okrasy (wydania specjalne dla Lidl i Empik)
W książkach znajdziemy nie tylko przepisy, ale też porady, wspomnienia i anegdoty z życia szefa kuchni.
Obecność w mediach i współprace
Karol Okrasa od lat współpracuje z markami kulinarnymi. Był ambasadorem Lidl Polska, promował naczynia Philipiak, a jego przepisy często pojawiają się na YouTube i w prasie kulinarnej.
Prowadzi też warsztaty kulinarne, często w ramach eventów branżowych i prywatnych spotkań z fanami. Znany jest ze swojej naturalności, kultury osobistej i ogromnej wiedzy kulinarnej. Ma własną stronę internetową karolokrasa.pl, na której można znaleźć wiele sprawdzonych przepisów, informacji o projektach, restauracjach i kulinarnych wydarzeniach.
Najczęściej wyszukiwane przepisy Karola Okrasy
Jego autorskie przepisy zdobyły dużą popularność w internecie. Polacy najczęściej szukają:
- Golonka pieczona – soczysta, z chrupiącą skórką
- Ciasto na pierogi Karola Okrasy – miękkie, elastyczne, klasyczne
- Babka ziemniaczana – z chrupiącą skórką i cebulą
- Zupa ogórkowa – z kiszonych ogórków i koperkiem
- Pierś z kaczki – z sosem wiśniowym lub z redukcją wina
- Żurek wielkanocny – gęsty, z jajkiem i białą kiełbasą
- Gęś pieczona – z jabłkami i majerankiem
- Zupa z dyni – z imbirem i prażonymi pestkami
- Placki z cukinii – lekkie, smażone bez nadmiaru tłuszczu
- Barszcz czerwony – na zakwasie, klarowny
- Kotlety mielone – klasyczne, dobrze doprawione
- Grochówka – z wędzonką, gęsta i rozgrzewająca
- Flaki po warszawsku – intensywne, dobrze doprawione
- Zupa rybna – z warzywami, często z karpia lub dorsza
- Sałatka z kaszy gryczanej – z warzywami i ziołowym winegretem
W jej kuchni królują przyprawy przywiezione z podróży, a każdy posiłek to trochę jak powrót z kolejnej wyprawy. Uwielbia dania, które mają historię – od domowych pierogów po tajskie curry z ulicznego straganu. Michalina gotuje barwnie i z sercem, a jej talerz to mapa wspomnień – sezonowych składników i smaków, które łączą różne kultury.
