Kapusta włoska – właściwości, wartości odżywcze i zastosowania w kuchni
Kapusta włoska to mniej znana kuzynka tradycyjnej białej kapusty, ale wcale nie mniej wartościowa. Jej charakterystyczne, pomarszczone liście i delikatniejszy smak sprawiają, że jest ceniona zarówno w kuchni polskiej, jak i śródziemnomorskiej. Świetnie sprawdza się jako baza dań duszonych, zawijanych i pieczonych.
✅ Wartości odżywcze kapusty włoskiej (na 100 g)
- Kalorie: ok. 27 kcal
- Błonnik: 2,5 g
- Witamina C: 37 mg
- Witamina K, A, B6
- Kwas foliowy, wapń, żelazo, magnez
- Silne antyoksydanty i związki siarkowe
Kapusta włoska wspomaga odporność, pracę układu pokarmowego, a dzięki błonnikowi – również trawienie. Ma właściwości przeciwzapalne i może wspierać układ krążenia.
🍽️ Zastosowanie kapusty włoskiej w kuchni
Kapusta włoska jest bardziej delikatna od białej i szybciej mięknie podczas gotowania. Można ją:
- faszerować – świetna do gołąbków i zawijańców
- dusić z cebulą i przyprawami – jako dodatek do mięsa lub kasz
- dodawać do zup – np. kapuśniaków, jarzynówek
- smażyć na patelni z czosnkiem – jako wege dodatek
- piec w formie zapiekanki – np. z serem i ziemniakami
Sprawdza się zarówno w roli głównej, jak i jako tło dla innych składników.
📋 Przepisy z kapustą włoską
| Danie | Opis |
|---|---|
| Gołąbki z kapusty włoskiej | Lżejsze i delikatniejsze niż te z białej kapusty. |
| Kapusta włoska duszona z cebulą | Prosty, aromatyczny dodatek do ziemniaków lub mięsa. |
| Zupa z kapusty włoskiej i fasoli | Sycąca, pełna smaku – inspirowana kuchnią włoską. |
🛒 Lista zakupów – Gołąbki z kapusty włoskiej
| Składnik | Ilość / Uwagi |
|---|---|
| Kapusta włoska | 1 główka |
| Ryż | 100 g |
| Mięso mielone | 300 g (wieprzowe lub drobiowe) |
| Cebula | 1 sztuka |
| Jajko | 1 sztuka |
| Przyprawy | sól, pieprz, majeranek |
| Pomidory w puszce | 1 opakowanie (do sosu) |
| Czosnek (opcjonalnie) | 1 ząbek |
Śledzi trendy i smaki wyznaczane przez polskich celebrytów. Z pasją odkrywa nowe miejsca na gastronomicznej mapie Polski, zbierając opinie od pokolenia Z i Alfa oraz testując najgorętsze kulinarne adresy. Jego recenzje to nie tylko subiektywne oceny – to również głos młodego pokolenia, które szuka jakości, autentyczności i niebanalnych doświadczeń. Oliwer nie boi się eksperymentów i chętnie dzieli się swoimi odkryciami, tworząc przewodnik po najciekawszych miejscach, które warto odwiedzić – choćby raz.
