Kapusta pekińska: Właściwości, wartości odżywcze i zastosowanie w kuchni
Kapusta pekińska (Brassica rapa subsp. pekinensis) to delikatna, chrupiąca kuzynka zwykłej kapusty. Choć pochodzi z Chin, dziś jest obecna w kuchniach na całym świecie. Jej jasnozielone, wydłużone liście są lekkie, soczyste i wyjątkowo uniwersalne – idealne zarówno do dań na zimno, jak i na ciepło.
✅ Wartości odżywcze (na 100 g)
- Kalorie: ok. 16 kcal
- Woda: aż 95%
- Błonnik: 1,2 g
- Witamina C: ok. 27 mg
- Witamina K, A, kwas foliowy
- Minerały: wapń, potas, magnez
- Naturalne antyoksydanty i związki siarkowe
Kapusta pekińska wspomaga trawienie, działa przeciwzapalnie, odkwasza organizm i może wspierać odporność. Dzięki niskiej kaloryczności idealnie wpisuje się w lekką dietę.
🍽️ Zastosowanie kapusty pekińskiej w kuchni
To warzywo o wyjątkowo łagodnym smaku i kruchej strukturze – pasuje zarówno do sałatek, jak i dań smażonych czy duszonych. Można ją:
- jeść na surowo – w sałatkach i surówkach
- smażyć na woku – z czosnkiem, sosem sojowym i imbirem
- dusić z warzywami lub tofu
- używać jako bazę do kimchi (koreańska fermentowana kapusta)
- dodawać do zup (np. ramen, miso, chińskie buliony)
- zawijać w liście jak gołąbki (wersja light!)
📋 Przepisy z kapustą pekińską
| Danie | Opis |
|---|---|
| Surówka z marchewką i jogurtem | Klasyczna, lekka i chrupiąca – do obiadu lub grilla. |
| Kapusta pekińska stir-fry | Szybkie danie na patelni z czosnkiem i imbirem. |
| Kimchi domowe | Fermentowana klasyka kuchni koreańskiej. |
„Kapusta pekińska to mistrzyni prostoty – niska kaloria, duży potencjał i smak, który lubi towarzystwo przypraw.”
Śledzi trendy i smaki wyznaczane przez polskich celebrytów. Z pasją odkrywa nowe miejsca na gastronomicznej mapie Polski, zbierając opinie od pokolenia Z i Alfa oraz testując najgorętsze kulinarne adresy. Jego recenzje to nie tylko subiektywne oceny – to również głos młodego pokolenia, które szuka jakości, autentyczności i niebanalnych doświadczeń. Oliwer nie boi się eksperymentów i chętnie dzieli się swoimi odkryciami, tworząc przewodnik po najciekawszych miejscach, które warto odwiedzić – choćby raz.
