Kangur – rzadko spotykany rarytas, eksportowy
Mięso z kangura może brzmieć egzotycznie (i trochę kontrowersyjnie), ale na antypodach to coś zupełnie normalnego. W Australii dostępne w marketach, u nas – rzadko, ale coraz śmielej pojawia się w restauracjach i u dostawców mięsa premium. I warto się nim zainteresować, bo to nie tylko kulinarna ciekawostka, ale też mięso z konkretnymi zaletami zdrowotnymi.
✅ Właściwości mięsa z kangura
Co je wyróżnia? Przede wszystkim chude mięso o intensywnym, lekko dziczyznowym smaku. Jeśli lubisz wołowinę albo jelenia, kangur też przypadnie Ci do gustu.
Najważniejsze cechy:
- bardzo niskotłuszczowe (ok. 1–2% tłuszczu),
- bogate w białko (ponad 22 g na 100 g),
- zawiera żelazo, cynk i witaminę B12,
- ma niski indeks tłuszczów nasyconych,
- pochodzi zazwyczaj z naturalnych, dzikich hodowli, bez antybiotyków.
Mięso z kangura to opcja dla tych, którzy chcą jeść lekko, ekologicznie i z charakterem.
🍽️ 3 Dania z mięsa kangura:
| Danie | Opis | Styl kuchni |
|---|---|---|
| Stek z kangura z burakami i sosem z czerwonego wina | Krwisty stek, buraki pieczone z rozmarynem, maślany sos z czerwonego wina | Nowoczesna kuchnia europejska |
| Burger z kangura z konfiturą z czerwonej cebuli | Aromatyczne mięso z rukolą, cheddarem i słodką cebulą w bułce brioche | Street food / fusion |
| Kangur w sosie śliwkowo-imbirowym z ryżem jaśminowym | Plastry mięsa w słodko-pikantnym sosie z nutą orientu | Azjatycka inspiracja |
🔪 Przygotowanie:
1. Pieczone buraki:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
- Buraki dokładnie umyj (nie obieraj), owiń w folię aluminiową i piecz przez ok. 45–60 minut, aż będą miękkie (sprawdź nożem).
- Po upieczeniu ostudź, obierz i pokrój w ćwiartki.
- Skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem i odrobiną rozmarynu. Odstaw.
2. Steki z kangura:
- Mięso wyjmij z lodówki ok. 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
- Oprósz solą i pieprzem, delikatnie natrzyj oliwą.
- Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną) do wysokiej temperatury.
- Smaż steki po 1,5–2 minuty z każdej strony (dla stopnia medium rare). Kangur jest bardzo chudy – nie smaż go za długo.
- Po smażeniu odstaw na 5 minut, by „odpoczął”.
3. Sos z czerwonego wina:
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś steki, wrzuć posiekany czosnek, zalej winem i gotuj 2–3 minuty.
- Zredukuj płyn o połowę, następnie zdejmij z ognia i dodaj masło – zamieszaj, aż sos zgęstnieje.
🍽️ Jak podać?
Na talerzu ułóż porcję pieczonych buraków, obok stek z kangura pokrojony w plastry. Całość polej sosem z czerwonego wina i posyp świeżym rozmarynem.
🛒 Lista zakupów – stek z kangura z pieczonymi burakami
- 2 steki z kangura (ok. 180–200 g każdy)
- 2 średnie buraki
- oliwa z oliwek
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, rozmaryn
Tip: Stek z kangura smaż krótko – to mięso lubi medium rare. Za długo smażone robi się suche i gumowe.
Śledzi trendy i smaki wyznaczane przez polskich celebrytów. Z pasją odkrywa nowe miejsca na gastronomicznej mapie Polski, zbierając opinie od pokolenia Z i Alfa oraz testując najgorętsze kulinarne adresy. Jego recenzje to nie tylko subiektywne oceny – to również głos młodego pokolenia, które szuka jakości, autentyczności i niebanalnych doświadczeń. Oliwer nie boi się eksperymentów i chętnie dzieli się swoimi odkryciami, tworząc przewodnik po najciekawszych miejscach, które warto odwiedzić – choćby raz.
