Ciecierzyca: skarbnica zdrowia i pomysłów na pyszne dania
Ciecierzyca, znana też jako groch włoski, to nie tylko główny składnik hummusu. To wyjątkowo odżywcze i wszechstronne warzywo strączkowe, które z powodzeniem może zastąpić mięso, uzupełnić dietę roślinną i wzbogacić codzienne posiłki. Jej lekko orzechowy smak i kremowa konsystencja sprawiają, że sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich.
🌱 Co zawiera ciecierzyca? – właściwości odżywcze
Ciecierzyca to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Oto, co znajdziesz w 100 g ugotowanych ziaren:
- Białko – ok. 8–9 g; idealne źródło roślinnego białka
- Błonnik – poprawia trawienie i daje uczucie sytości
- Żelazo – wspiera produkcję czerwonych krwinek
- Kwas foliowy (witamina B9) – ważny dla układu nerwowego i w ciąży
- Wapń, magnez, potas i cynk – wzmacniają kości, mięśnie i serce
- Witamina B6 – wspomaga pracę mózgu i metabolizm
- Niski indeks glikemiczny – stabilizuje poziom cukru we krwi
Co więcej, ciecierzyca nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna i sycąca – świetna baza dla osób na diecie bezmięsnej, wegańskiej czy niskocukrowej.
👩🍳 Jak przygotować ciecierzycę?
Ciecierzyca dostępna jest w dwóch wersjach: sucha i konserwowa.
Sucha:
- Przepłucz i namocz przez 10–12 godzin (np. na noc).
- Gotuj przez 60–90 minut w świeżej wodzie, aż będzie miękka.
- Możesz zamrozić ugotowaną porcję na później.
Z puszki:
- Gotowa do użycia od razu. Wystarczy odsączyć i przepłukać.
Pro tip: nie wylewaj zalewy z puszki – to aquafaba, świetny zamiennik białka jaj w wypiekach!
🍴 Przepisy z ciecierzycą
| Danie | Opis |
|---|---|
| Hummus klasyczny | Pasta z ciecierzycy, tahini i cytryny – idealna do pieczywa i warzyw. |
| Wege curry z ciecierzycą | Rozgrzewające danie z mleczkiem kokosowym i warzywami. |
| Falafel | Smażone kulki z przyprawionego ziarna – idealne do pity lub tortilli. |
| Zupa krem z ciecierzycy | Syta, aromatyczna i szybka w przygotowaniu. |
| Sałatka z ciecierzycą i warzywami | Lekka i kolorowa, z cytrusowym dressingiem. |
🛒 Lista składników – Wege curry z ciecierzycą i warzywami
| Składnik | Ilość / Uwagi |
|---|---|
| Ciecierzyca | 1,5 szklanki ugotowanej lub 1 puszka |
| Mleczko kokosowe | 1 puszka (ok. 400 ml) |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Imbir świeży | ok. 2 cm kawałek |
| Marchewka | 1 sztuka (pokrojona w plasterki) |
| Papryka czerwona | 1 sztuka |
| Pomidory krojone w puszce | 1 puszka |
| Curry w proszku | 1–2 łyżeczki |
| Kurkuma | ½ łyżeczki |
| Olej roślinny lub kokosowy | do smażenia |
| Sól i pieprz | do smaku |
| Świeża kolendra | do podania (opcjonalnie) |
| Ryż basmati | do podania (ok. 100 g na osobę) |
„W jednej garści ciecierzycy kryje się więcej dobra niż w całym regale gotowych produktów – natura wie, co robi.”
Śledzi trendy i smaki wyznaczane przez polskich celebrytów. Z pasją odkrywa nowe miejsca na gastronomicznej mapie Polski, zbierając opinie od pokolenia Z i Alfa oraz testując najgorętsze kulinarne adresy. Jego recenzje to nie tylko subiektywne oceny – to również głos młodego pokolenia, które szuka jakości, autentyczności i niebanalnych doświadczeń. Oliwer nie boi się eksperymentów i chętnie dzieli się swoimi odkryciami, tworząc przewodnik po najciekawszych miejscach, które warto odwiedzić – choćby raz.
